Cacio e pepe

Name: Cacio e pepe
Total time: 20 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: 200 g špagety; 120 g pecorino; 1 ČL čierne korenie; 1 ČL soľ; 100 ml (z varenia cestovín) voda

Cacio e pepe: hotové za 20 minút, 609 kcal na porciu. Potrebuješ špagety, pecorino, čierne korenie, soľ, voda. Nižšie nájdeš postup krok za krokom a aktuálnu cenu porcie z letákov obchodov.

schedule20 minútlocal_fire_department609 kcal na porciugroup2 porcie

do 20 minútrýchlovkaobedvečeracestoviny a obilninyna panvici

shopping_cartNákupný zoznam s cenami Chcem appku

Suroviny pre 2 porcie

200 g Špagety
120 g Pecorino
1 ČL Čierne korenie
1 ČL Soľ
100 ml (z varenia cestovín) Voda

Postup

Uvar cestoviny v menej vode.
Cestoviny uvar v osolenej vode al dente, ale použi menej vody než zvyčajne — bude hustejšia od škrobu a práve na nej stojí omáčka. Odlož si dva poháre vody z varenia.
Opraž korenie.
Čierne korenie hrubo podrť a na suchej panvici ho opraž 1–2 minúty, kým sa nerozvinie vôňa.
Priprav syrovú pastu.
Pecorino nastrúhaj najemno a v miske ho rozmiešaj s asi 100 ml vlažnej vody z varenia na hladkú pastu.
Spoj mimo ohňa.
Scedené cestoviny prehoď na panvicu ku koreniu, odstav z ohňa a nechaj chvíľu vychladnúť. Až potom vmiešaj syrovú pastu a rýchlo miešaj, kým nevznikne hodvábna omáčka. Podľa potreby zrieď vodou z varenia.
Tip: Panvica musí byť odstavená a mierne vychladnutá. Na horúcej sa syr zrazí na hrudky a omáčka sa už nespojí.
Podávaj hneď.
Rozdeľ do tanierov a posyp zvyšným korením. Cacio e pepe počká len chvíľu, potom omáčka stuhne.