Hamburská bravčová kýta so smotanovou omáčkou a knedľou

Name: Hamburská bravčová kýta so smotanovou omáčkou a knedľou
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 1000 g bravčové stehno; 100 g slanina; 1 ks mrkva; 60 g zeler; 60 g petržlen; 2 ks cibuľa; 150 ml biele víno; 1 g (asi 5 zrniek) nové korenie; 0,5 g (asi 5 zrniek) čierne korenie celé; 1 ks bobkový list; 25 g maslo; 25 g múka; 200 ml smotana na šľahanie; 500 g knedľa; 1,5 ČL soľ

Hamburská bravčová kýta so smotanovou omáčkou a knedľou: hotové za 2 hodiny 30 minút, 1031 kcal na porciu. Potrebuješ bravčové stehno, slanina, mrkva, zeler, petržlen a ďalšie suroviny. Nižšie nájdeš postup krok za krokom a aktuálnu cenu porcie z letákov obchodov.

schedule2 hodiny 30 minútlocal_fire_department1031 kcal na porciugroup4 porcie

sýtena hostinuobed

shopping_cartNákupný zoznam s cenami Chcem appku

Suroviny pre 4 porcie

1000 g bravčové stehno
100 g slanina
1 ks mrkva
60 g zeler
60 g petržlen
2 ks cibuľa
150 ml biele víno
1 g (asi 5 zrniek) nové korenie
0,5 g (asi 5 zrniek) čierne korenie celé
1 ks bobkový list
25 g maslo
25 g Múka
200 ml smotana na šľahanie
500 g knedľa
1,5 ČL soľ

Postup

Priprav suroviny.
Rúru zapni na 180 °C bez ventilátora. Mäso osuš a osoľ zo všetkých strán. Slaninu pokrájaj na kocky, mrkvu, zeler, petržlen a cibuľu na hrubšie kusy.
Opeč slaninu a mäso.
Slaninu opekaj v širokej panvici bez tuku, kým nezozlatne, a vyber ju. Na vypečenom tuku opeč kus mäsa zo všetkých strán dozlata a prelož ho do pekáča.
Priprav podlivu.
Na panvicu daj zeleninu a len krátko ju prehrej, aby zmäkla, no nezhnedla. Podlej vínom a nechaj ho takmer celé vyvrieť. Pridaj 250 ml vody, slaninu, nové aj čierne korenie a bobkový list, prevar a nalej to do pekáča okolo mäsa.
Dus v rúre.
Pekáč dobre uzavri pokrievkou alebo alobalom a dus 2 hodiny. Po prvej hodine mäso obracaj každých 20 minút. Hotové je, keď má vnútri 70 až 75 °C a dá sa ľahko prepichnúť.
Tip: Ak v pekáči ubudne šťavy, dolej trochu vody.
Priprav knedľu.
Pol hodiny pred koncom priprav knedľu podľa obalu a nakrájaj ju na plátky.
Zaprav omáčku.
Mäso vyber a zabaľ do alobalu, nech odpočíva. Šťavu z pekáča sceď a vodou doplň na 400 až 500 ml. V hrnčeku rozpusť maslo, vmiešaj múku a 1 až 2 minúty ju opekaj do svetla. Postupne prilievaj šťavu a hladko ju rozmiešaj, pridaj zeleninu zo sitka a nechaj omáčku 20 minút jemne bublať.
Dokonči a podávaj.
Omáčku preceď a zeleninu pritom pretlač cez sitko. Pridaj smotanu, raz prevar a dochuť soľou. Mäso nakrájaj na plátky hrubé asi 1 cm a podávaj s knedľou a omáčkou.