Hovädzí Wellington s hubovou duxelles

Hovädzí Wellington s hubovou duxelles: hotové za 1 hodina 30 minút, 1194 kcal na porciu. Potrebuješ hovädzia sviečkovica, šampiňóny, parmská šunka, lístkové cesto, cesnak a ďalšie suroviny. Nižšie nájdeš postup krok za krokom a aktuálnu cenu porcie z letákov obchodov.

schedule1 hodina 30 minútlocal_fire_department1194 kcal na porciugroup4 porcie

hovädziesýtez rúryna hostinuvečeraz plechu

shopping_cartNákupný zoznam s cenami Chcem appku

Suroviny pre 4 porcie

• 600 g (vcelku) Hovädzia sviečkovica
• 400 g Šampiňóny
• 8 plátkov Parmská šunka
• 2 balenia Lístkové cesto
• 2 strúčiky Cesnak
• 2 PL Dijonská horčica
• 1 ks (na potretie) Vajcia
• 400 g Špargľa
• pár vetvičiek Tymian
• 2 PL Olivový olej
• na podsypanie Hladká múka
• podľa chuti Soľ, čierne korenie

Postup

1. Opeč sviečkovicu a potri horčicou.

   Sviečkovicu osoľ, okoreň, na rozohriatom oleji rýchlo opeč zo všetkých strán dozlata (2–3 minúty spolu), nechaj vychladnúť a potri horčicou.

2. Priprav hubovú duxelles.

   Šampiňóny nasekaj najemno (alebo v mixéri), spolu s cesnakom opekaj na suchej panvici 8–10 minút, kým sa odparí všetka tekutina a vznikne hustá hmota, osoľ, okoreň, pridaj tymian, nechaj vychladnúť.

3. Zabaľ mäso do šunky a duxelles.

   Na potravinovú fóliu poukladaj vedľa seba plátky parmskej šunky, navrch rozotri hubovú duxelles. Na duxelles polož sviečkovicu, pomocou fólie pevne zroluj do valca, konce fólie zatoč, daj do chladničky stuhnúť.

   Tip: Fóliu zatáčaj pevne ako cukrík — čím tesnejší valec, tým rovnomernejšie sa Wellington neskôr pekne krája.

4. Zabaľ do lístkového cesta.

   Rúru predhrej na 200 °C. Lístkové cesto rozvin na pomúčenej doske, vybaľ mäso z fólie a zaroluj do cesta, okraje zatlač a prebytočné cesto odstrihni. Wellington potri rozšľahaným vajcom, po povrchu urob nožom jemné dekoratívne zárezy.

5. Peč dozlata.

   Peč, kým je cesto zlatisté a mäso vnútri má strednú prepečenosť.

6. Priprav špargľu.

   Kým sa Wellington pečie, špargľu zbav dreveného konca, pokvapkaj olivovým olejom, osoľ a na grile alebo panvici opeč 4–5 minút do jemného opečenia.

7. Nechaj odpočívať a podávaj.

   Wellington pred krájaním nechaj 10 minút odpočívať. Nakrájaj a podávaj s grilovanou špargľou.

Výživové hodnoty na 1 porciu

Obsahuje alergény: vajcia, lepok, horčica. Údaj je orientačný — pri alergii vždy čítaj etiketu výrobku.

Podobné recepty

Fajitas z plechu s hovädzím a krevetamischedule35 minútlocal_fire_department1111 kcalLasagne bolonskéschedule70 minútlocal_fire_department1350 kcalPečené morčacie stehno s koreňovou zeleninouschedule90 minútlocal_fire_department579 kcalBravčová panenka v slanine s pečenými zemiakmi a fazuľkouschedule45 minútlocal_fire_department796 kcalBravčové karé z plechu s kapustou, jablkami a zemiakmischedule1 hodinalocal_fire_department896 kcalChar siu kuracie s ryžouschedule50 minútlocal_fire_department981 kcal

Recept je overený podľa viacerých zdrojov a prepísaný do vlastnej podoby.